C’è tutto il sapore di Sicilia e il profumo d’Africa dentro il cocktail al caffè ideato da Antonio Curro (nella foto in basso), head sommelier del ristorante Duomo di Ragusa Ibla. Pensato e proposto per accompagnare ed esaltare il dessert Moakaffè, il Cocktail Moak chiude in bellezza il menu Denominazioni, firmato dallo chef Ciccio Sultano.
Cocktail Moak
90 cl sciroppo di cioccolato dell’Isola del Princìpe.
30 cl rum bianco
15 cl amaro Amara
15 cl caffè espresso Moak
Preparazione
In un mixglass miscelare tutti gli ingredienti. Servire in una coppa Martini guarnita alla base con panna montata. A completamento del cocktail una spruzzata di essenza al cardamomo ed una meringhetta in sospensione.
Antonio Curro
Sommelier taorminese, completati gli studi e l’accademia navale, inizia il suo percorso lavorativo tra i tavoli dei ristoranti della splendida città ionica. Oggi dopo qualche lustro di esperienza alle spalle in case importanti, tra Francia, Regno Unito e Italia, vede così il suo lavoro: «un conoscitore di vini non si limita ad abbinare il cibo con un vino, ma racconta la terra e il vignaiolo».
