Caffè e sani dintorni: la ricetta facile e veloce ideale per l’estate.
Le taccole sono una varietà di piselli di cui si mangia anche il baccello.
Ricche di proprietà rimineralizzanti, tra cui il ferro, sono ottime alleate contro stanchezza e anemia. A dare una carica di energia il caffè. A noi piace pensarlo come sfizioso antipasto o fugace piatto da aperitivo. A prepararlo per thesignmoak la vegan chef Roberta Tribastone.
Ingredienti per 4 persone
per le taccole:
200 gr di taccole
150 gr di farina
200 gr di acqua
200 gr di pangrattato
1 espresso Moak Aromatik
1 cucchiaio di rosmarino
Sale q.b.
Olio evo per friggere
per la maionese:
100 ml di latte di soia
300 ml di olio di mais
Sale q.b.
zafferano in polvere q.b.
Procedimento
(1) Lavare le taccole e sbollentarle in acqua salata. (2) Preparare una pastella di farina, acqua e caffè, miscelandole con una frusta. Preparare una ciotola con pangrattato e rosmarino finemente tritato. (3) Intingere ogni singola taccola prima nella pastella e dopo nel pangrattato.
(4) Friggere in olio bollente finché la panatura non diventa dorata e croccante. Porre a scolare su un foglio di carta assorbente.
(5) Nel frattempo preparate la maionese, emulsionando con l’aiuto di un frullatore il latte e l’olio di mais, finché non si ottiene un composto denso; versate quindi lo zafferano e il sale a vostro piacimento e rimescate.
(6) Salate e servite calde le taccole accompagnate dalla maionese.
Buon appetito!
