Promuovere l’eccellenza nel caffè di qualità. È l’obiettivo principale di SCAE ( Speciality Coffee Association of Europe), la principale organizzazione a livello mondiale, che raccoglie professionisti di ogni ambito dell’industria del caffè. Ed è proprio in quest’ottica che Caffè Moak, unica in Sicilia ad avere trainer AST (Authorized Scae Trainer), ospita i corsi per il rilascio delle certificazioni Scae, i più autorevoli attestati al mondo per aspiranti baristi e professionisti. I primi due appuntamenti per la regione Sicilia si sono tenuti a Modica, presso l’aula di formazione del centro direzionale Moak. Trainers d’eccezione sono stati Andrea Lattuada e Marcello Vitellone, rispettivamente coordinatore nazionale e il responsabile comunicazione di Scae Italia. Accanto a loro Marco Poidomani, trainer Ast di for[me]moak, che insieme a Lattuada e Vitellone hanno tenuto i corsi di “barista skills”. Il prossimo appuntamento in calendario dei corsi Scae promossi da Caffè Moak è previsto il prossimo novembre. Le successive date avranno cadenza bimestrale e saranno rese note sul sito store.caffemoak.com/it/formetraining. I corsi e le certificazioni saranno tenuti da Andrea Lattuada, Marcello Vitellone e Marco Poidomani.
Il programma della durata di tre giorni prevederà tre moduli: “introduzione al caffè”, della durata di mezza giornata, rivolto ai neofiti per introdurli al mondo degli specialty coffees. Il secondo modulo “abilità barista base” costituisce un’eccellente introduzione alle abilità di base di uno specifico ambito e aiuta il partecipante a decidere se proseguire e approfondire le proprie conoscenze. Il terzo modulo del programma sarà quello del “barista intermedio”, adatto per coloro che già lavorano nel settore e hanno una solida conoscenza delle abilità di base. I corsi di questo livello durano almeno uno o due giorni. L’obiettivo degli incontri è promuovere e divulgare, attraverso una intensa attività di formazione, una cultura del caffè di qualità e migliorare gli standard del caffè approfondendone la conoscenza e l’educazione. Requisiti che permetteranno di ottenere l’ambito Coffee Diploma System (CDS), il più autorevole attestato al mondo per baristi.
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