Ecco come preparare la tradizionale torta mantovana senza burro.

La sbrisolona è un dolce tipo di Mantova. La ricetta originale vuole che si debba mangiare a pezzi e non a fette. Facile da preparare, si conserva per diversi giorni e può essere una sana alternativa alle merende dei vostri figli. Roberta Tribastone l’ha rielaborata in versione vegan, senza burro e ripiena di una squisita crema alle nocciole e caffè.

Ingredienti per 4 persone

– 200 gr farina grano tenero
– 100 gr margarina
– 50 gr zucchero di canna
– buccia di arancia grattugiata
– 25 gr acqua

Procedimento

Versate tutti gli ingredienti nella planetaria (foto 1) fino a creare un impasto liscio. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo passate la margarina in uno stampo; quindi distribuite uniformemente l’impasto sbriciolato nella teglia, formando un primo strato. Al centro versate circa 4 cucchiai di crema di cioccolata e caffè (clicca quì per vedere la ricetta della crema) (foto 2).

Distribuite il secondo strato di impasto in modo da coprire la crema (foto 3-4).

Infornate a 180° fin quando sarà ben dorata nella parte superiore (foto 5). Se volete realizzare delle mini sbriciolate come merenda per i vostri figli mettete il composto in piccoli stampi (foto 6).

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